間引き大根のレシピ ～①～
今日は昨日とは打って変わり、雨が降って肌寒い一日でしたね☔
寒暖の差が激しい季節、身体がついていかなくて、体調を崩しやすい時期です💦
この時期にぴったりの、身も心も幸せに満たされそうなレシピを考えてみました⤴
今の時期はちょうど、冬大根の種まきの時期です。だいたい9～10月に蒔いて、12～2月頃に収穫できます。
私はこの秋で大根を育て始めて3年目に入りました。個人的には、とても育てやすい野菜だと思っています。
初年度はアブラムシに悩まされつつも無事に収穫。去年は亀戸大根と青首大根の2種類を育てて、かなり豊作でした!(^^)!
大根のタネは一つの植穴にだいたい3～4粒蒔いて、成長してきたら一番生育が良いものを残して、後は間引きます。
この間引き大根(ミニ大根)が、本当にとっても可愛いんです！ただ･･、味は辛い(←品種にもよるのかもしれません)。
せっかく可愛いので、アレンジして美味しく食べるしかないと思い、レシピをいろいろ考案してみました。
〔 すり下ろして付け合わせに 〕
すごく辛いなら、その辛さを活かしてみようと、すり下ろしてホースラディシュ(西洋わさび)風に使ってみました。
かぶ、水菜、ルッコラの間引き菜と生ハム、大根のコラボレーション。ドレッシングは黒ごまベースで濃厚風味。
Ｍｙ畑からの恵み、贅沢サラダができました。生育初期だけに味わえる、スペシャルなごちそうです❤
他のレシピは、また次回の記事で。
